Provize za rozvoz jídla ve střední Evropě: všechna čísla, která jsou skutečně veřejná

Zeptejte se rozvozové platformy, kolik si z každé objednávky bere, a odpověď zní téměř vždy stejně: záleží na smlouvě. Český trh je přitom v regionu výjimkou — obě největší platformy tu svou standardní sazbu potvrdily veřejně a na záznam. Wolt ústy generálního manažera Jana Foreta už v roce 2020: „Naše provize je na úrovni 30 procent“ (Seznam Zprávy, 2020). A foodora (dřívější Dáme jídlo) ústy CEO Adama Kolesy v roce 2023: základní provize za zprostředkovanou objednávku je 30 % a jediným vstupním nákladem je vratná záloha 4 000 Kč za tablet (Euro.cz, 2023). Třetí hráč, Bolt Food, svou českou sazbu nikdy nezveřejnil.

Jinde ve střední Evropě je mlčení pravidlem. Bolt Food odmítl sdělit své sazby i slovenským novinářům s tím, že jde o důvěrné smluvní podmínky (Pravda, 2021), a maďarský Telex napsal, že Wolt i foodpanda (později téhož roku přejmenovaná na foodoru) tam výši provizí považují za obchodní tajemství (Telex, 2023).

Přesto se toho za ta léta na veřejnost dostalo překvapivě mnoho — v rozhovorech s šéfy platforem, v podnikatelských průvodcích bank, v řízeních antimonopolních úřadů a v jednom případě dokonce v oficiálním zveřejněném ceníku. Sesbírali jsme každé číslo, které se pro Česko, Slovensko, Maďarsko a Polsko dá ověřit, každé jsme zkontrolovali proti původnímu zdroji a dali je na jedno místo.

Jak tato čísla číst

Čtyři upozornění, než se dostaneme k tabulce — provizní sazby se totiž snadno čtou špatně:

• Jen ozdrojovaná čísla. Každý údaj níže odkazuje na veřejný zdroj, který jsme dohledali v červenci 2026. Nic jsme neodhadovali, neprůměrovali ani neextrapolovali. Tam, kde platforma sazbu nikdy nezveřejnila, to výslovně píšeme.
• Model rozvozu mění sazbu. Platformy si typicky účtují nejvíce, když rozváží jejich vlastní kurýři, méně, když si restaurace rozváží sama („marketplace“ nebo „vlastní rozvoz“), a sníženou — někdy nulovou — sazbu za vyzvednutí zákazníkem. „30 %“ i „13 %“ tak mohou u téže platformy platit současně.
• Sazby jsou smluvní. Citovaní manažeři popisují standardní sazby; jednotlivé restaurace vyjednávají — šéf české foodory říká, že ke každému partnerovi přistupují individuálně, a maďarské sazby NetPincéru byly výslovně „individuálně sjednané“.
• Na datech záleží. Některá čísla pocházejí z mediálních reportáží let 2020–2021 a mohla se změnit. U každého údaje uvádíme rok. Nejčerstvější datové body: šéf české foodory znovu potvrdil základní sazbu 30 % v polovině roku 2023 a polský ceník Uber Eats byl při naší kontrole v červenci 2026 stále živý.

Souhrnná tabulka

Vzorec je těžké přehlédnout: kdekoli je plnohodnotná sazba veřejná, sedí na 30 % nebo těsně u nich — a jediný aktuální oficiální ceník v regionu (Uber Eats v Polsku) to potvrzuje.

Česko: 30 % potvrzeno na záznam, hned dvakrát

Česko je neobvyklé tím, že standardní sazbu veřejně potvrdily obě jedničky trhu. Generální manažer Woltu Jan Foret to v roce 2020 řekl bez vytáček: „Naše provize je na úrovni 30 procent.“ Tentýž článek dodává, že přední české rozvozové služby si tehdy účtovaly 25–30 % (Seznam Zprávy). Podnikatelský průvodce ČSOB, který o pár měsíců později srovnával poskytovatele, uváděl 30 % z objednávky u Woltu i u Dáme jídlo (Průvodce podnikáním, 2021).

Nejčerstvější potvrzení přišlo v červnu 2023, už po přejmenování Dáme jídlo na foodora: CEO Adam Kolesa řekl Euro.cz, že základní provize za zprostředkovanou objednávku je 30 %, že ke každému partnerovi přistupují individuálně a že vstup stojí jen vratnou zálohu 4 000 Kč za tablet (Euro.cz).

Bolt Food, třetí hráč, českou sazbu nikdy nezveřejnil — i srovnání poskytovatelů od ČSOB mohlo tam, kde mělo stát procento, uvést jen „různé slevy pro vybrané podniky“.

Slovensko: nejotevřenější rozhovor v regionu — a trh, který se mezitím změnil

Nejpodrobnější veřejný rozklad provize v celém regionu pochází od ředitele Woltu pro Česko a Slovensko Tomáše Beniaka z rozhovoru pro Denník E z roku 2021: „Ano, 30 % je absolutní standard.“ Z těch 30 bodů jde zhruba 20 kurýrovi a zbývajících ~10 pokrývá zákaznickou podporu, vývoj aplikace, marketing a bankovní poplatky (Denník E). Když se během lockdownů v roce 2020 obrátilo na platformy třináct slovenských gastro asociací, počítaly se stejným číslem: při 30% provizi zůstane restauraci z objednávky za 7 € jen 4,90 € (Pravda, 2020).

Bistro.sk — které Ringier v roce 2021 prodal skupině Just Eat Takeaway.com za téměř 50 milionů € (Pravda) — je na papíře levnější variantou: jeho CEO vyčíslil náklady restaurací na 10 % až maximálně 25 %, pokud rozváží flotila Bistro Kuriér (Pravda, 2021). Bolt Food v téže reportáži své slovenské parametry odmítl sdělit.

Jedna strukturální poznámka, kterou řada srovnávacích článků stále uvádí špatně: foodora už na Slovensku nepůsobí. Slovenská pobočka Delivery Hero (spuštěná v roce 2021 jako foodpanda, v roce 2023 přejmenovaná na foodora) ukončila činnost 4. dubna 2024 s odkazem na změněné investiční priority vlastníka (Tovar a Predaj). Živými hráči na Slovensku jsou Wolt, Bolt Food a Bistro.sk.

Maďarsko: oficiálně tajemství, opakovaně uniklé

Maďarské platformy jsou nejméně transparentní — Telex v roce 2023 napsal, že Wolt i foodpanda (dnes foodora) považují provize za obchodní tajemství, a zároveň citoval starší zjištění webu G7, podle kterých činí v průměru zhruba 15 % z ceny jídla, přičemž některé podniky platí 25–30 %. Wolt Telexu sdělil, že provize restauracím nezvýšil od svého maďarského startu v roce 2018 (Telex).

Nejúplnější snímek trhu pochází z února 2021, kdy jej zmapoval Index (Index):

• Wolt: provize 25 %, rozváží vždy vlastními kurýry; zákazník platí fixní poplatek za doručení (tehdy 499 Ft základ, 249 Ft v okrajových lokalitách).
• NetPincér (dnešní foodora HU): 17–23 % v Budapešti a 15–20 % jinde podle individuálně sjednaných smluv, pokud si restaurace rozvážely samy; kurýrní služba NetPincér GO stála 25–30 % v Budapešti a 20–25 % jinde.

Haszon den nato vyčíslil poplatek Woltu za samotné objednávkové rozhraní na 15 % s tím, že doručení se účtuje zvlášť jako fixní poplatek (Haszon, 2021) — dobrá ilustrace toho, jak se „provize“ téže platformy liší podle toho, co všechno zahrnuje.

Maďarsko také přineslo nejpoučnější regulační případ v regionu: v roce 2018 se NetPincér po řízení u antimonopolního úřadu GVH zavázal zrušit požadavek cenové parity, takže restaurace už nemusely držet ceny z NetPincéru i na svých ostatních kanálech, například u telefonických objednávek (Pénzcentrum). Dohoda vlády s Woltem a foodorou z února 2026, která navázala na spotřebitelská šetření, se týkala kompenzací za zpoždění a poplatků za doručení — provizí restauracím se ale nedotkla (Index, 2026).

Polsko: jediný oficiální veřejný ceník v regionu

V Polsku hádání končí, protože Uber Eats své polské sazby zveřejňuje: 30 % u objednávek rozvážených kurýrní sítí Uberu, 14 % když si restaurace rozváží sama (sníženo na 12 % u objednávek předplatitelů Uber One doručených vlastním rozvozem), 14 % u objednávek s vyzvednutím, plus jednorázový aktivační poplatek 1 000 PLN (merchants.ubereats.com, živé k červenci 2026). Ještě v roce 2021 firma uváděla jen to, že provize „začínají od 13 %“ (money.pl) — zveřejněné pásmové sazby jsou tedy skutečný posun k transparentnosti.

Zbytek polského trhu vypadá takto:

• Glovo: oborový portál GastroWiedza uvádí standardní restaurační provizi typicky 30–35 % z objednávky podle lokality a rozsahu služeb (GastroWiedza, 2025); vlastní partnerský web Glovo inzeruje 15% poplatek za vyzvednutí a tarif bez provize pro partnery do 100 objednávek měsíčně (sell.glovoapp.com, červenec 2026).
• Pyszne.pl: 13 % když si restaurace rozváží sama — což je dominantní model — a až 30 % pro restaurace obsluhované kurýrní flotilou Pyszne.pl (money.pl, 2021). Jeden mechanický detail, na který restauratéři upozorňovali: provize se počítá z celého účtu včetně nákladů na doručení, a k tomu DPH (Bizblog, 2019).
• Efektivní sazba může být vyšší než ta ceníková. Když polští restauratéři v roce 2020 donesli stížnosti k antimonopolnímu úřadu UOKiK, reportáže uváděly ceníkové provize 25–30 %, ale efektivní součty až 37 % hodnoty objednávky, přičemž platformy byly ochotné vyjednávat jen o 1–3 procentní body (money.pl; Wiadomości Handlowe).
• Signál roku 2026, který stojí za sledování: objevují se vyzyvatelé s paušálem — Bizblog psal o startupu účtujícím zhruba 300 PLN měsíčně místo ~30% provize a stavějícím se přímo proti Glovo, Pyszne.pl a Uber Eats (Bizblog, 2026).

Za co těch 30 % ve skutečnosti platíte

Provize není čistá marže. Vlastní rozklad Woltu pro Slovensko: z 30 bodů jde zhruba 20 kurýrovi, přibližně polovina zbývajících 10 na zákaznickou podporu a zbytek na vývoj aplikace, marketing a bankovní poplatky (Denník E, 2021). Platformy navíc financují akvizici zákazníků, kterou by si restaurace jinak platily samy. Otázka tedy nezní, jestli za 30 % něco dostanete — dostanete —, ale jestli to dostáváte za každou objednávku, včetně štamgastů, kteří by si u vás objednali tak jako tak.

Třístupňový vzorec (a čtvrtý stupeň)

Veřejné sazby se na všech čtyřech trzích řadí do stejných pater:

1. Plný servis (kurýři platformy): ~25–35 %. Wolt ČR/SR 30 %, foodora ČR 30 %, Uber Eats PL 30 %, NetPincér GO 25–30 %; Glovo PL s 30–35 % sedí na horním okraji tohoto pásma, jeho rozpětí ovšem zahrnuje oba modely rozvozu.
2. Marketplace / vlastní rozvoz: ~10–23 %. Uber Eats PL 14 %, Pyszne.pl 13 %, NetPincér 17–23 %, Bistro.sk od 10 %. Do stejného pásma spadá i 15% poplatek Woltu HU za samotné objednávkové rozhraní (doručení se účtuje zvlášť jako fixní poplatek).
3. Vyzvednutí: snížená nebo nulová sazba. Uber Eats PL 14 %, Glovo PL 15 %; Wolt na oficiálních stránkách popisuje sníženou sazbu za vyzvednutí, aniž by uvedl číslo.
4. Přímý kanál: jen náklady na platbu. Objednávky přes vlastní web restaurace nenesou žádné agregátorské procento — jen zpracování platby. To je patro, na kterém platformy konkurovat nemohou, protože znamená jejich nepřítomnost.

Praktický závěr nezní „opusťte platformy“, ale přemýšlejte portfoliově. Agregátory jsou akviziční kanál s náklady kolem 30 %; přímý objednávkový kanál je retenční kanál, kde vás opakovaný zákazník stojí jen poplatek za platbu. V naší kalkulačce provizí si můžete dosadit vlastní objemy a spočítat, co by přineslo převedení 20–50 % objednávek na přímý kanál; průvodce nejlepšími alternativami k Woltu probírá jednotlivé možnosti včetně ponechání agregátoru pro akvizici a konkrétní postup krok za krokem popisujeme v článku jak snížit provize za doručování. A pro úplnou transparentnost, když už tu skládáme ceníky všech ostatních: FoxiFood si účtuje 2 % + 0,35 € za kartovou objednávku, +10 % při rozvozu a hotovostní objednávky jsou zdarma — čísla najdete v našem ceníku.

Všechny zdroje

• Seznam Zprávy (2020) — GM Woltu pro ČR: 30 %; český trh 25–30 %
• Průvodce podnikáním / ČSOB (2021) — srovnání poskytovatelů v ČR, 30 % Wolt i Dáme jídlo
• Euro.cz (2023) — CEO foodora ČR: základní provize 30 %
• Denník E (2021) — ředitel Woltu pro ČR/SR: standard 30 %, kurýr dostává 20 bodů
• Pravda (2021) — slovenský trh 20–30 %; Bistro.sk 10–25 %; Bolt Food odmítá
• Pravda (2020) — slovenské gastro asociace: 30 %, objednávka za 7 € → 4,90 €
• Pravda (2021) — Bistro.sk prodáno Just Eat Takeaway za ~50 milionů €
• Tovar a Predaj (2024) — foodora odchází ze Slovenska
• Index (2021) — Maďarsko: Wolt 25 %; NetPincér 17–23 % / 15–20 %; GO 25–30 % / 20–25 %
• Haszon (2021) — Maďarsko: Wolt 15 % za rozhraní, fixní poplatky za doručení
• Telex (2023) — Maďarsko: sazby jsou obchodní tajemství; průměr ~15 %, někteří 25–30 %
• Pénzcentrum (2018) — GVH: NetPincér ruší doložku cenové parity
• Ceník Uber Eats pro polské podniky (oficiální, živé v červenci 2026)
• Glovo for Partners Polsko (oficiální, červenec 2026)
• GastroWiedza (2025) — Glovo PL typicky 30–35 %
• money.pl (2021) — Pyszne.pl 13 % / až 30 %; Uber Eats „od 13 %“
• Bizblog (2019) — mechanika provize Pyszne.pl vč. DPH a nákladů na doručení
• money.pl (2020) — UOKiK: ceníkových 25–30 %, efektivně až 37 %
• Wiadomości Handlowe (2020) — pokrytí stížnosti u UOKiK
• Bizblog (2026) — vyzyvatel s paušálem vs. ~30% provize

Poznámka k metodě: čísla jsme v červenci 2026 ověřili proti odkazovaným zdrojům. Sazby jsou smluvní a mění se; pokud zastupujete platformu a některý z údajů výše je zastaralý, ozvěte se nám s veřejným zdrojem a aktualizujeme jej.