Rozvoz jídla už dávno není jen doména velkých agregátorů. Stále víc restaurací v Česku zjišťuje, že na objednávkách přes Wolt či foodoru odevzdávají typicky 25–35 % z tržby — a že velkou část rozvozu zvládnou samy, levněji a s vlastní značkou. Tenhle návod projde spuštění vlastního rozvozu krok za krokem: od zóny přes kurýry až po to, jak o něm dají hosté vědět.
Proč vlastní rozvoz dává smysl
Tři důvody, které slyšíme od restauratérů nejčastěji:
- Marže. U přímé objednávky platíte jen náklady na kurýra a platbu kartou, ne provizi z celé objednávky. Rozdíl si můžete spočítat na kalkulačce provizí — pro podnik s obratem kolem 75 000 Kč měsíčně jde o tisíce korun.
- Zákaznická data. Objednávka přes agregátora je zákazník agregátora. Objednávka přes váš web je váš host — máte kontakt, historii objednávek a můžete ho pozvat zpět.
- Nezávislost. Algoritmus agregátora může vaši nabídku kdykoli zobrazit níž nebo vedle konkurence. Vlastní kanál vám nikdo nevypne.
Vlastní rozvoz přitom neznamená rušit Wolt ze dne na den — k hybridní strategii se dostaneme na konci.
Krok 1: Určete rozvozovou zónu a minimální objednávku
Začněte malým okruhem — typicky 2–4 km od podniku, podle hustoty zástavby a dopravy. Menší zóna znamená kratší časy doručení, teplejší jídlo a víc rozvozů za hodinu.
K zóně patří minimální hodnota objednávky (aby se rozvoz zaplatil) a případně rozvozné odstupňované podle vzdálenosti. Ověřený vzorec: bližší zóna s nižším minimem, vzdálenější s vyšším minimem nebo příplatkem. V nastavení rozvozu si zóny, minima i poplatky nakliknete a kdykoli upravíte.
Krok 2: Vyřešte, kdo bude rozvážet
Tři modely, které v praxi fungují:
- Vlastní personál. Číšník či kuchař mimo špičku, na kole nebo autem podniku. Nejlevnější start, plná kontrola.
- Brigádník na špičky. Pátek a víkend večer utáhne většinu objemu; brigádník na 3–4 hodiny ve špičce bývá výrazně levnější než celodenní úvazek.
- Smluvní kurýr. Pro větší objemy — lokální kurýrní služby si účtují za doručení, ne procento z objednávky, takže náklad znáte předem.
Nezapomeňte na praktické detaily: termotašky (jídlo má dorazit teplé), přepravky proti vylití a domluvený postup, když zákazník neotvírá.
Krok 3: Postavte objednávkový kanál
Telefon funguje, ale neškáluje — blokuje personál a chyby v objednávkách se špatně dohledávají. Základem vlastního rozvozu je web, kde si host objedná a zaplatí sám:
- menu s fotkami a cenami, které upravíte okamžitě (žádné čekání na schválení),
- platba kartou předem — u rozvozu klíčové, ať kurýr nevozí terminál ani hotovost,
- automatické potvrzení a stav objednávky pro zákazníka.
Přesně tohle je práce pro vlastní objednávkový web — a tentýž systém vám pokryje i objednávky u stolu přes QR kód, takže rozvoz není oddělený ostrov.
Krok 4: Nastavte ceny dopravy chytře
Cena dopravy rozhoduje o tom, jestli host dokončí objednávku. Co funguje:
- Rozvoz zdarma od určité částky. Zvedá průměrnou objednávku — host raději přidá dezert, než aby platil dopravné.
- Pásma podle vzdálenosti. Blízko levně či zdarma, dál za příplatek, který reálně pokryje čas kurýra.
- Transparentnost. Poplatek ukažte před dokončením objednávky, ne až v košíku na konci.
Krok 5: Dejte o rozvozu vědět
Nejčastější chyba: rozvoz funguje, ale nikdo o něm neví. Minimum, které chcete mít:
- Google profil firmy — doplňte odkaz na objednávkový web a vyznačte, že rozvážíte; je to zdarma a je to první místo, kde vás lidé hledají (Google Business Profile).
- QR kód všude. Na výloze, na účtence, na krabici s sebou. Hosta, který u vás už jednou jedl, přesměruje rovnou na objednávku.
- Sociální sítě a stálí hosté. Oznamte spuštění, prvních pár týdnů připomínejte. Stálí hosté jsou nejlevnější rozvozoví zákazníci — už vás znají.
Krok 6: Dolaďte provoz
- Špičky. Rozvoz plánujte na obědy a večery; mimo špičku ho klidně vypněte — vlastní kanál na rozdíl od agregátora ovládáte vy.
- Časy doručení. Slibujte realisticky a raději o pár minut víc; zklamání z pozdního jídla si host pamatuje.
- Balení. Investice do kvalitních obalů se vrací — rozlitá polévka je nejdražší reklamace.
Kdy se vlastní rozvoz nevyplatí
Poctivě: vlastní rozvoz není pro každého. Pokud je vaše okolí řídce osídlené, objednávek je pár denně a nemáte koho poslat na cestu, náklady na kurýra objem neutáhne. V takovém případě dává smysl nechat rozvoz agregátoru a vlastní kanál soustředit na vyzvednutí a objednávky u stolu — tam žádný kurýr nefiguruje a úspora proti provizi je přímá.
Hybridní strategie: agregátor + vlastní kanál
Nejrozumnější cesta pro většinu podniků není „buď – anebo”: nechte si Wolt či foodoru na získávání nových zákazníků a stálé hosty postupně převádějte na přímé objednávky. Jak na to podrobně, včetně srovnání alternativ, popisujeme v průvodci nejlepší alternativy k Woltu.
Klíčové body
- Začněte malou zónou (2–4 km) a minimální objednávkou, která rozvoz zaplatí.
- Nejlevnější start: vlastní personál mimo špičku + brigádník na páteční a víkendové večery.
- Základ je objednávkový web s platbou kartou — telefon neškáluje.
- Rozvoz zdarma od určité částky zvedá průměrnou objednávku.
- Google profil firmy + QR kódy na účtenkách a výloze = marketing skoro zdarma.
- Agregátor a vlastní rozvoz se nevylučují — hybrid je nejčastější model.