Ako znížiť plytvanie jedlom v reštaurácii

Reštaurácie vyhodia odhadom 10 % nakúpeného jedla — priemernú reštauráciu to stojí 10 000-15 000 EUR ročne. Každé ušetrené euro ide priamo do zisku.

Hlavné výhody

Prečo na plytvaní záleží

Potravinový odpad stojí európske reštaurácie viac ako 30 miliárd EUR ročne. Zníženie odpadu šetrí peniaze a pomáha vašej značke u ekologicky uvedomelých zákazníkov.

Správa zásob

Zaveste FIFO (prvý dovnútra, prvý von). Sledujte odpad denne. Objednávajte na základe skutočných dát o predaji. FoxiFood analytika poskytuje dáta v reálnom čase.

Menu engineering na zníženie odpadu

Navrhujte menu tak, aby sa suroviny zdieľali medzi viacerými jedlami. Plánujte denné špeciality z ingrediencií blížiacich sa expirácii.

Predobjednávky znižujú nadprodukciu

Keď zákazníci objednajú vopred cez FoxiFood, viete presne koľko pripraviť. Reštaurácie hlásia 15-25 % menej odpadu.

Sledovanie odpadu dátami

Čo nemeriate, nemôžete zlepšiť. Používajte jednoduchý systém sledovania odpadu a stanovte ciele: znížte odpad o 2 % mesačne.

Pripravení začať?

Kontaktujte nás a pomôžeme vám spustiť objednávkovú platformu.

Kontaktujte nás

Často kladené otázky

Koľko percent jedla reštaurácie bežne vyhodia?
Priemerná reštaurácia vyhodí 10 % nakúpeného jedla, čo stojí 10 000-15 000 EUR ročne. Hlavné príčiny: nadprodukcia (35 %), zvyšky z tanierov (30 %), kazenie (20 %) a odpad z prípravy (15 %).
Ako môžu predobjednávky znížiť plytvanie?
Keď zákazníci objednajú vopred cez FoxiFood, viete presne koľko pripraviť. Reštaurácie hlásia 15-25 % menej odpadu. Obzvlášť efektívne pre denné obedové menu.
Čo vyžaduje EÚ ohľadom potravinového odpadu?
Stratégia EÚ Farm to Fork cieli na 50 % zníženie potravinového odpadu do roku 2030. Niekoľko krajín EÚ už vyžaduje od reštaurácií sledovanie odpadu a darovanie nepredaného jedla.

Súvisiace funkcie

Správa jedálneho lístka Analytika Náklady na prevádzku reštaurácie