Come ridurre lo spreco alimentare nel Vostro ristorante

I ristoranti sprecano circa il 10% del cibo acquistato — costando in media 10.000-15.000 EUR all'anno. Ogni euro risparmiato va direttamente nel Vostro profitto.

Vantaggi principali

Perché lo spreco conta

Lo spreco alimentare costa ai ristoranti europei oltre 30 miliardi EUR l'anno. Meno spreco risparmia denaro e rafforza il Vostro brand presso i clienti attenti all'ambiente.

Gestione dell'inventario

Implementate il FIFO (First In, First Out). Monitorate lo spreco quotidianamente. Ordinate in base ai dati reali di vendita. L'analisi FoxiFood fornisce dati in tempo reale.

Ingegneria del menu contro lo spreco

Progettate il menu in modo che gli ingredienti siano condivisi tra più piatti. Pianificate specialità del giorno con ingredienti vicini alla scadenza.

I preordini riducono la sovrapproduzione

Quando i clienti ordinano in anticipo tramite FoxiFood, sapete esattamente quanto preparare. I ristoranti segnalano il 15-25% in meno di spreco.

Monitorare lo spreco con i dati

Non si può migliorare ciò che non si misura. Usate un semplice sistema di monitoraggio e fissate obiettivi: 2% in meno di spreco al mese.

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Domande frequenti

Quale percentuale di cibo sprecano tipicamente i ristoranti?
Il ristorante medio spreca il 10% del cibo acquistato, per un costo di 10.000-15.000 EUR all'anno. Le cause principali: sovrapproduzione (35%), avanzi nei piatti (30%), deterioramento (20%) e scarti di preparazione (15%). Tracciare queste categorie aiuta a identificare prima le maggiori opportunità di risparmio.
Come può il preordine online ridurre lo spreco alimentare?
Quando i clienti ordinano in anticipo tramite FoxiFood, sa esattamente quanto preparare — eliminando le congetture che portano alla sovrapproduzione. I ristoranti che usano il preordine riferiscono il 15-25% in meno di spreco alimentare. Questo è particolarmente efficace per i menu pranzo giornalieri e il catering.
Cosa richiede l'UE riguardo allo spreco alimentare?
La strategia Farm to Fork dell'UE punta a una riduzione del 50% dello spreco alimentare entro il 2030. Diversi Paesi UE già richiedono ai ristoranti di offrire doggy bag, tracciare gli sprechi e donare il cibo invenduto. Iniziare presto con le pratiche di riduzione degli sprechi prepara la Sua attività per il futuro e fa risparmiare adesso.

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