Jak snížit plýtvání jídlem v restauraci

Restaurace vyhodí odhadem 10 % nakoupeného jídla — průměrnou restauraci to stojí 10 000-15 000 EUR ročně. Každé ušetřené euro jde přímo do zisku.

Hlavní výhody

Proč na plýtvání záleží

Potravinový odpad stojí evropské restaurace více než 30 miliard EUR ročně. Snížení odpadu šetří peníze a pomáhá vaší značce u ekologicky uvědomělých zákazníků.

Správa zásob

Zaveďte FIFO (první dovnitř, první ven). Sledujte odpad denně. Objednávejte na základě skutečných dat o prodeji. FoxiFood analytika poskytuje data v reálném čase.

Menu engineering na snížení odpadu

Navrhujte menu tak, aby se suroviny sdílely mezi více pokrmy. Plánujte denní speciality z ingrediencí blížících se expiraci.

Předobjednávky snižují nadprodukci

Když zákazníci objednají předem přes FoxiFood, víte přesně kolik připravit. Restaurace hlásí 15-25 % méně odpadu.

Sledování odpadu daty

Co neměříte, nemůžete zlepšit. Používejte jednoduchý systém sledování odpadu a stanovte cíle: snižte odpad o 2 % měsíčně.

Připraveni začít?

Kontaktujte nás a pomůžeme vám spustit objednávkovou platformu.

Kontaktujte nás

Často kladené otázky

Kolik procent jídla restaurace běžně vyhodí?
Průměrná restaurace vyhodí 10 % nakoupeného jídla, což stojí 10 000-15 000 EUR ročně. Hlavní příčiny: nadprodukce (35 %), zbytky z talířů (30 %), kazení (20 %) a odpad z přípravy (15 %).
Jak mohou předobjednávky snížit plýtvání?
Když zákazníci objednají předem přes FoxiFood, víte přesně kolik připravit. Restaurace hlásí 15-25 % méně odpadu. Obzvláště efektivní pro denní obědové menu.
Co vyžaduje EU ohledně potravinového odpadu?
Strategie EU Farm to Fork cílí na 50 % snížení potravinového odpadu do roku 2030. Několik zemí EU již vyžaduje od restaurací sledování odpadu a darování neprodaného jídla.

Související funkce

Správa jídelního lístku Analytika Náklady na provoz restaurace