Jak nacenit jídelní lístek

Tvorba cen je nejdůležitější rozhodnutí majitele restaurace. Tento průvodce vám dá daty podložený rámec na nacenění každé položky pro maximální zisk.

Hlavní výhody

Procentuální náklady na suroviny

Náklady na suroviny = (cena ingrediencí / cena v menu) × 100. Standard: 28-35 %. Sledujte náklady týdně. FoxiFood analytika ukazuje, co se prodává nejvíc.

Cenová psychologie

Používejte ceny 9,90 místo 10 EUR. Umístěte drahou položku na začátek sekce. Odstraňte symboly měny a používejte popisný jazyk menu.

Analýza konkurenčních cen

Zkontrolujte ceny konkurence. Nemusíte být nejlevnější — nabídněte nejlepší vnímanou hodnotu.

Optimalizace ziskových marží

Použijte matici menu: Hvězdy (vysoká popularita + vysoká marže), Hádanky (nízká popularita + vysoká marže), Tažné koně a Psi.

Data na úpravu cen

Používejte FoxiFood analytiku na sledování prodeje. Testujte malá zvýšení cen (5-10 %) na populárních položkách. Zvažte sezónní ceny.

Připraveni začít?

Kontaktujte nás a pomůžeme vám spustit objednávkovou platformu.

Kontaktujte nás

Často kladené otázky

Jaké jsou ideální procentuální náklady na suroviny?
Standard je 28-35 % z ceny v menu. Fine dining může jít do 35 %, fast casual by mělo cílit na 25-30 %. Sledujte týdně — ceny surovin se mění.
Mám používat zaokrouhlené ceny nebo 9,90?
Používejte ceny typu 9,90 — studie ukazují nárůst prodeje o 8-12 %. Pro fine dining mohou fungovat zaokrouhlené ceny, protože vyjadřují kvalitu.
Jak často mám měnit ceny v menu?
Přehodnoťte ceny čtvrtletně, ale měňte jen když je to potřeba. Malá roční zvýšení (3-5 %) zákazníci akceptují. FoxiFood analytika pomáhá testovat cenové změny.

Související funkce

Správa jídelního lístku Analytika Náklady na provoz restaurace