Hogyan csökkentse az élelmiszer-pazarlást éttermében

Az éttermek becslések szerint a vásárolt élelmiszer 10%-át dobják ki — ez évi 10.000-15.000 EUR-ba kerül. Minden megtakarított euró közvetlenül a profitot növeli.

Fő előnyök

Miért számít a pazarlás

Az élelmiszer-pazarlás évi 30 milliárd EUR-ba kerül az európai éttermeknek. A kevesebb pazarlás pénzt takarít meg és erősíti márkáját a környezettudatos vendégek körében.

Készletkezelés

Vezesse be a FIFO-t (First In, First Out). Kövesse nyomon a hulladékot naponta. Rendeljen a tényleges eladási adatok alapján. A FoxiFood analitika valós idejű adatokat biztosít.

Étlap-tervezés a pazarlás ellen

Tervezze az étlapot úgy, hogy az alapanyagok több ételben is szerepeljenek. Tervezzen napi ajánlatokat a lejárathoz közeli alapanyagokból.

Előrendelések csökkentik a túltermelést

Amikor a vendégek előre rendelnek a FoxiFoodon keresztül, pontosan tudja, mennyit kell elkészíteni. Az éttermek 15-25%-kal kevesebb pazarlásról számolnak be.

Pazarlás nyomon követése adatokkal

Amit nem mér, azt nem tudja javítani. Használjon egyszerű nyomon követési rendszert és tűzzön ki célokat: havonta 2%-kal kevesebb pazarlás.

Készen áll a kezdésre?

Lépjen kapcsolatba velünk, és segítünk elindítani rendelési platformját.

Kapcsolatfelvétel

Gyakran Ismételt Kérdések

Az éttermek jellemzően hány százalékot pazarolnak az élelmiszerből?
Az átlagos étterem a beszerzett élelmiszer 10%-át pazarolja el, ami évi 10 000-15 000 EUR-ba kerül. A fő okok: túltermelés (35%), tányérmaradék (30%), romlás (20%) és előkészítési hulladék (15%). Ezen kategóriák nyomon követése segít először a legnagyobb megtakarítási lehetőségek megcélzásában.
Hogyan csökkentheti az online előrendelés az élelmiszerpazarlást?
Amikor a vendégek előre rendelnek a FoxiFood-on keresztül, pontosan tudja, mennyit kell elkészíteni — kiküszöbölve a túltermeléshez vezető találgatást. Az előrendelést használó éttermek 15-25%-kal kevesebb élelmiszerpazarlásról számolnak be. Ez különösen hatékony napi ebédmenüknél és rendezvényeknél.
Mit ír elő az EU az élelmiszerpazarlás tekintetében?
Az EU Farm to Fork stratégiája 2030-ra 50%-os élelmiszerpazarlás-csökkentést céloz meg. Több EU ország már előírja az éttermeknek, hogy kínáljanak elviteles dobozt, kövessék nyomon a hulladékot és adományozzák el az el nem adott ételt. A korai kezdés a pazarláscsökkentési gyakorlatokkal jövőbiztossá teszi vállalkozását és most is pénzt takarít meg.

Kapcsolódó funkciók

Étlap kezelés Analitika Étterem üzemeltetési költségek