Desglose de costes de restaurante
Entender su estructura de costes es la diferencia entre un restaurante rentable y uno que fracasa. Esta guía desglosa cada categoría con cifras europeas realistas.
Beneficios Clave
Costes de alimentos (28-35 % de los ingresos)
El mayor coste variable. Controle semanalmente. Un 2 % de ahorro en 300.000 EUR de compras anuales = 6.000 EUR. El análisis de FoxiFood ayuda a optimizar el menú.
Costes de personal (25-35 %)
El mayor coste fijo. Los pedidos QR de FoxiFood reducen la necesidad de personal de sala — ahorro de 1-2 empleados a tiempo completo, 25.000-50.000 EUR anuales.
Alquiler y suministros (8-12 %)
El alquiler no debe superar el 8-10 % de los ingresos. Los suministros añaden 2-4 %. La iluminación LED reduce los costes de electricidad un 30 %.
Tecnología y software
TPV, reservas, plataformas de reparto — fácilmente 500-1.500 EUR/mes. FoxiFood sustituye varias herramientas por solo un 2 % por transacción sin cuotas mensuales.
Presupuesto de marketing
Destine el 3-5 % de ingresos a marketing. El mayor error: no optimizar su perfil de Google Business — es gratis y más efectivo que la publicidad de pago.
Optimizar cada categoría
Revise costes trimestralmente. Palancas clave: reducir desperdicio alimentario, implementar pedidos autoservicio, cambiar a FoxiFood y negociar con proveedores.
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